Je crois que je viens de trouver en bas de la page suivante au point n°4 :
http://www.apple.com/fr/ipod-touch/specs.html
Il est écrit :
"Pour le modèle iPod touch avec Plans, l’app Plans localise votre position approximative à partir des informations émises par les antennes relais et les réseaux Wi-Fi connus (lorsqu’ils sont actifs et disponibles). Plus les informations disponibles sont précises, plus le cercle identifiant votre position sur la carte sera réduit. Cette fonctionnalité n’est pas disponible dans toutes les zones géographiques. Les réseaux Wi-Fi connus se situent principalement dans les zones urbaines. Les données exploitées pour vous localiser sont recueillies sous une forme ne permettant pas de vous identifier personnellement. Si vous ne voulez pas que ces données soient recueillies, il vous suffit de ne pas activer la fonction. Le fait de ne pas activer cette fonction n’affectera en rien le fonctionnement de votre iPod touch."
Donc, ça ne marche pas partout, mais surtout en zone urbaine.
Par contre, je peux dire que ça fonctionne aussi sur les autoroutes en France.
mais ton explication n'est pas complètement pertinente. 
